Carte des mets

Automne 2018

La totalité de notre cuisine est basée sur des produits frais et de saison. Certains changements peuvent donc apparaître selon les arrivages.

Les entrées :

La soupe du moment (nous consulter)
7€

Les nems croustillants d'agneau confit au raisin et sauce BBQ maison
14€

Les gougeonnettes de maquereaux mi-cuit, vinaigrette au sésame et caviar d'aubergines
12€

L'émulsion reblochon, pommes de terre au jus et magret séché aux épices
10€

Le tartare de noix de Saint Jacques, compotée de butternut, agrumes et agrumes confits
16€

L’assiette végétarienne :

Composition de légumes et féculents


En petit format : 12€

En grand format : 20€

Les plats :

Le pavé de noix de veau, légumes oubliés au lard et jus au romarin
23€

Le pavé d'esturgeon d'Aquitaine, sifflet de poireaux et sauce au vin rouge
20€

L'échine de cochon des Pyrénées fumée aux aiguillons de cèdre et salsifis au jus
19 €

Le filet de Saint Pierre rôti au beurre moussant, émulsion de poivre Sancho et poêlée de cœurs d'artichaut 
24€

La côte de bœuf pour deux, patates et béarnaise minute
50€

L’assiette de fromages affinés :

Petite : 8€

Grande : 16€

Les desserts :

(La totalité des desserts étant faites maison ; afin de limiter  l'attente merci de les commander en début de repas)
 
La mousse glacée aux marrons, coulis et zestes d'orange 
8€

La timbale aux deux chocolats, tuiles et crumble au cacao
10€

Le cannelloni aux fruits de la passion, émulsion mangue et fruits frais 
8€

Le chou façon Paris Brest, praliné maison et chocolat au lait
9€

Le café gourmand
10€

Le digestif gourmand (boissons chaudes et digestif au choix)
20€

 
 
Tous nos prix sont TTC et service compris